Cake au citron moelleux

Chez moi, c’est le gâteau du mercredi après-midi, celui que l’on prépare pour le goûter des enfants – et des plus grands – .  Le cake au citron, c’est un peu comme le moelleux au chocolat, ou le gâteau de Savoie, un incontournable dont on partage la recette entre copines, une douceur qui rassure et réconforte… Amandine, aka Citron Pavot nous dévoile aujourd’hui SA recette de cake au citron inrattable.

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Les ingrédients

125 g de beurre, 200 g de sucre, 3 oeufs, 150 g de farine, 1 cc de levure chimique, le zeste et le jus d’un citron, 1 pincée de sel.

Sucre glace et blanc d’oeuf pour le glaçage

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Faites fondre le beurre, puis incorporez-y le sucre, mélangez. Ajoutez les oeufs, les zestes, le jus, la farine, la levure, et la pincée de sel.

Faites cuire dans un moule à cake préalablement beurré et fariné, environ 30 minutes à 180 degrés ( chaleur tournante ) .

Pour le glaçage, fouettez un blanc d’oeuf en incorporant du sucre glace jusqu’à obtention d’une pate lisse et blanche proche de la texture du dentifrice. Déposez cette préparation sur le gâteau et laissez couler le glaçage sur celui-ci sans y toucher. Décorez avec des groseilles, des myrtilles, des graines de pavot …

Pour vos gâteaux, utilisez de préférence uniquement du vrai beurre ( beaucoup de produits sont transformés ou allégés ) , pour le citron un citron bio non traité. Ajoutez également toujours une pincée de sel c’est important pour l’équilibre !

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Photos : Ingrid Lepan / Recette : Citron Pavot / Mise en scène : D’amour et de déco