Chez moi, c’est le gâteau du mercredi après-midi, celui que l’on prépare pour le goûter des enfants – et des plus grands – .  Le cake au citron, c’est un peu comme le moelleux au chocolat, ou le gâteau de Savoie, un incontournable dont on partage la recette entre copines, une douceur qui rassure et réconforte… Amandine, aka Citron Pavot nous dévoile aujourd’hui SA recette de cake au citron inrattable.

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Les ingrédients

125 g de beurre, 200 g de sucre, 3 oeufs, 150 g de farine, 1 cc de levure chimique, le zeste et le jus d’un citron, 1 pincée de sel.

Sucre glace et blanc d’oeuf pour le glaçage

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Faites fondre le beurre, puis incorporez-y le sucre, mélangez. Ajoutez les oeufs, les zestes, le jus, la farine, la levure, et la pincée de sel.

Faites cuire dans un moule à cake préalablement beurré et fariné, environ 30 minutes à 180 degrés ( chaleur tournante ) .

Pour le glaçage, fouettez un blanc d’oeuf en incorporant du sucre glace jusqu’à obtention d’une pate lisse et blanche proche de la texture du dentifrice. Déposez cette préparation sur le gâteau et laissez couler le glaçage sur celui-ci sans y toucher. Décorez avec des groseilles, des myrtilles, des graines de pavot …

Pour vos gâteaux, utilisez de préférence uniquement du vrai beurre ( beaucoup de produits sont transformés ou allégés ) , pour le citron un citron bio non traité. Ajoutez également toujours une pincée de sel c’est important pour l’équilibre !

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Photos : Ingrid Lepan / Recette : Citron Pavot / Mise en scène : D’amour et de déco

Courge classique ou butternut , huile d’olive , fleur de sel , poivre , garam masala , sauge

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Tailler la courge en tranches pas trop fines. Dans un récipient, les enrober de fleur de sel , de poivre , d’un beau filet d’huile d’olive , d’épices et d’herbes fraiches .

Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson , laisser rôtir à 180 degrés pendant une vingtaine de minute ( jusqu’à obtenir une légère caramélisation ) .

J’aime beaucoup le garam masala qui contrebalance la douceur de la courge , mais vous pouvez aussi mettre uniquement de la sauge.  Ces courges rôties se dégustent accompagnées d’un mélange quinoa et boulgour , ou même du riz basmati. Elles sont parfaites également dans des lasagnes végétariennes ! Vous pouvez faire rôtir tout vos légumes de cette façon ( la patate douce est excellente cuisinée de cette façon ! ) .

200 g de dattes fraiches ( medjool de préference ) , 50 g de cacao en poudre non sucré , 2 cs d’huile de coco , 400 ml de creme de coco , gousse de vanille ou extrait .

L’huile de coco est une huile neutre sans parfum , elle est souvent sous forme solide dans un pot transparent chez votre magasin bio . Vous pouvez tout faire cuire avec ce produit magique, et même vous en servir pour vos cheveux ou soigner votre peau sèche !

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Photos : Ingrid Lepan / Recette : Citron Pavot / Mise en scène : D’amour et de déco

 200 g de farine, sel, poivre du moulin, 1 cc de levure chimique, 2 oeufs, 50 cl de lait, 1cs de graines de pavot, coriandre fraiche. Du beurre pour la cuisson

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Pour la pate, mélangez tout les ingrédients dans l’ordre et laissez reposer 1/2 heure. Faites chauffer une noisette de beurre dans la poêle, déposez une louche de pate, retournez le pancake lorsque la surface forme des petites bulles. 30 secondes suffisent pour la deuxième face. ( pas de panique le premier est toujours raté !

Pour cette recette, j’ai ajouté un peu de coriandre à la pate et ai servi mes pancakes avec un avocat bien mur tranché. Vous pouvez aussi tartiner votre pancake de cream cheese, et par exemple remplacer la coriandre par de l’aneth, un régal avec du saumon fumé !

Une très belle baguette rustique / un pain aux céréales ou bien une boule de campagne, du beurre de baratte, fleur de sel, poivre du moulin, une gousse d’ail, romarin, thym, persil

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Tartinez généreusement l’espace entre chaque tranche de pain, passez au four à 180 degrés jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Dégustez chaud avec un bon verre de rouge !